Der Berufsfischer, der Koch und sanfter Druck: Markus Limarutti – fischart Weissensee und Stefan Glantschnig- Neusacherhof zeigen , wie man am Weissensee mit Saiblingskaviar das Glitzern konserviert.

Kaviar aus Kärnten? vom Weissensee? Ja, natürlich. Für Markus ist der Kaviar ein Lebensmittel wie jedes andere, nur sehr selten und daher auch nur in seinem Hofladen “fischart Weissensee” oder jemanden, der weiß, was man damit weiter macht, erhältlich. So jemand ist unser lieber Nachbar, Sternekoch Stefan Glantschnig vom Neusacherhof. Er kreiert mit Markus Saiblingskaviar neue Gerichte… ganz unter dem Motto – zwei Männer, ein See, ein Produkt, dass man nicht verschickt, weil es daheim am Besten schmeckt .

Danke für diesen tollen, authentischen Bericht in der Kleinen Zeitung über Markus Arbeit und seiner Philosophie.